蕃薯發芽了還能吃嗎

蕃薯和馬鈴薯是截然不同的兩種植物隸屬於不同"科" 就連我們食用的部份也大不相同！！

蕃薯屬於"旋花科"的植物，我們吃的部份是它的地下"塊根"，蕃薯的葉子, 幼藤, 嫩芽都無毒，都可以炒來吃，所以蕃薯發小綠芽了，還是可以吃的，只是吃起來會有蕃薯葉的味道而已。

馬鈴薯就很不一樣了，它是屬於"茄科"的植物，我們吃的部份是它的地下"塊莖"，注意！！馬鈴薯除了"塊莖"之外，它的根莖葉花果實種子，全株都有毒(神經性毒顛茄素)，少量吃入會造成拉肚子，吃過量就可能造成中毒休克死亡，成人的半致死劑量，僅需大約15個綠芽點的毒素含量，即使經過高溫煮熟毒性依然存在，所以馬鈴薯一旦出現綠色芽點或表皮出現綠化的現象，就應該拋棄不食以免中毒，若"綠芽體"已成長則表示 毒素已在塊莖內累積擴散，此時就算挖掉綠色部分 也還是會食用到毒素，要小心........

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